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Les légumineuses, un super aliment pour les femmes enceintes

Les légumineuses, un super aliment pour les femmes enceintes


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Les légumineuses sont l'un des piliers fondamentaux du régime méditerranéen. Elles sont une source de vitamines, de minéraux et de phytonutriments, mais surtout, de protéines d'excellente qualité si elles sont associées à des céréales. De plus, ils sont une source extraordinaire de glucides complexes et de fibres solubles, tout en étant faibles en gras. Les légumineuses sont un super aliment pour les femmes enceintes en raison de sa densité nutritionnelle élevée, c'est-à-dire avec de nombreux micronutriments mais peu de calories.

Pendant la grossesse, la future maman doit suivre, comme à d'autres moments de sa vie, une alimentation saine et équilibrée, et la Les légumineuses sont particulièrement bénéfiques pour leur composition nutritionnelle.

Les besoins nutritionnels en protéines sont augmentés du fait de son implication dans la formation de nouvelles structures chez le bébé (organes, muscles ...), donc l'apport d'acides aminés essentiels pouvant être obtenus à partir des légumineuses est idéal. En effet, l'association de légumineuses - carencées en méthionine - et de céréales - carencées en lysine -, atteint une valeur biologique similaire à celle des protéines animales, alors qu'elle ne contient guère de matières grasses ni de cholestérol. En particulier, le soja est la légumineuse qui fournit la meilleure qualité de protéines.

Les glucides complexes constituent le principal apport énergétique des légumineuses, en plus des protéines. Ces types de glucides sont décomposés en unités de glucides plus simples dans le tractus gastro-intestinal, libérant progressivement de l'énergie. Le glucose libéré est absorbé lentement et l'insuline est libérée de manière relativement contrôlée, ce qui est très utile pour éviter les déséquilibres des taux de glucose. Ce fait fait des légumineuses un aliment idéal même dans les cas où le diabète gestationnel a été diagnostiqué. Les légumineuses procurent également une sensation de satiété qui dure après l'ingestion, aidant également à contrôler les nausées redoutées.

Les légumineuses sont également une source d'acide folique, de potassium, de fer, de magnésium et de certains acides gras essentiels. Le fer est l'un des minéraux dont les besoins sont augmentés pendant la grossesse, compte tenu de l'augmentation du volume sanguin maternel et fœtal, de sorte que l'apport supplémentaire en fer des légumineuses, bien qu'il ne s'agisse pas de fer héminique, est un point très en faveur de sa consommation. Pour un bénéfice maximal, il peut être combiné avec des aliments riches en vitamine C, comme les tomates ou les agrumes, dans le même apport.

D'autre part, un avantage controversé est sa teneur en fibres. La fibre soluble présente dans les légumineuses aide à prévenir la constipation et les hémorroïdes, mais aussi, en traversant l'intestin, elle peut générer des flatulences indésirables. Les fibres solubles sont constituées d'hydrates de carbone non digestibles, c'est-à-dire ceux qui atteignent tout le gros intestin. Les bactéries présentes dans cette partie du tractus gastro-intestinal les utilisent en les fermentant et en générant des gaz. Pour éviter cela et pour décomposer légèrement ces glucides non digestibles, il peut être utile de rompre brusquement l'ébullition pendant la cuisson des légumineuses, soit en les retirant du feu, soit en ajoutant de l'eau froide.

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